Pavé de Haddock 120g - Sous-Skin

Nos Eglefins suivent à la lettre une préparation digne d’un savoir-faire ancestral. Ils sont saumurés, puis plongés dans du rocou, fruit dont le pigment naturel donne au produit sa couleur caractéristique. Après maturation, le poisson est délicatement positionné dans nos coresses (fours à bois traditionnels) pour être fumé à froid. Plusieurs heures plus tard, le Haddock révèle sa chair douce et moelleuse. Nos labels entrepreneurs + engagés, MSC et EPV sont à l’image de nos valeurs, vous assurant des pratiques éthiques et responsables, des produits issus de la pêche durable, des méthodes de préparation ancestrales, et l’excellence du savoir-faire français.

Suggestion de préparation : Pour les moins gourmands de sel, laisser tremper vos pavés une nuit dans de l’eau, au frais. A faire pocher ensuite dans une préparation composée à moitié d’eau et à moitié de lait. Laisser votre poisson environ 2 à 3 minutes et le sortir lorsque les écailles commencent à se détacher. A accompagner de pommes de terre cuites ou mises en purée.